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Résumé

En RDC, les populations urbaines et rurales, surtout celles de Kinshasa, Kongo central, Bandundu, Equateur, etc., pour couvrir leurs besoins alimentaires en matières grasses font recours à certains produits végétaux exotiques dont le safou. Ainsi, sommes-nous attelés à découvrir le type d’huile que fournit l’espèce Dacryodes edulis qui constitue l’objet de ce travail.

Dacryodes eludis plus communément appelé « safoutier » est de la famille de burséracées dont la hauteur de l’arbre peut atteindre les 30 m de hauteur.

La période de production du fruit s’étend d’octobre à février avec un pic de production en décembre-janvier. Son fruit, le safou, est une drupe de formes variées ayant généralement 8 cm de long et 3,5 cm de diamètre. Ce dernier comprend de l’extérieur vers l’intérieur : un épicarpe cireux, un endocarpe pulpeux, et une graine entourée d’un ...

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